فوڊ گلو جي تعريف ۽ فنڪشنل خاصيتون

کاڌي گلو جي تعريف
اهو عام طور تي هڪ ميڪرومولرولڪ مادو جو حوالو ڏيندو آهي جيڪو پاڻي ۾ diss اڙيندو آهي ۽ هڪ خاص حالتن ۾، هڪ خاص حالتن ۾ مڪمل طور تي هائڊڪز، سستي يا جلي مائع ٺاهڻ لاء. پروسيس ٿيل کاڌي ۾، وحشي، وحشي، ۽ جيل ٺاهڻ جون صلاحيتون مهيا ڪري سگھن ٿيون. ، ڏکيائي، ٿلهي، معقول وڪرو ڪندڙ، معقول، مشڪلاتن، پڪي، ٿلهور، گدلائي، ٿلهو، وغيره.

فوڊ گلو جي درجي بندي:
1. قدرتي
پلانٽ پولسيڪينائڊس: پاتٽين، گيم عربي، گارم گيم، لوڪ بيتن، وغيره وغيره.
سامونڊي پوليسيڪڪنائڊس: اگنيسڪ ايسڊ، ڪارگرن، وغيره.؛
مائڪروبيليل پولسيڪشائڊس: xanthan گم، پلولن؛
حيوان:
پولسيڪچارائيڊ: ڪارپيس؛ پروٽين: جليٽن.

2. مصنوعي
سوڊيم ڪاربوسائيمليلسلولوسلسلولوس، پروپيلين گليڪول، تبديل ٿيل نشاستي، وغيره وغيره وغيره وغيره وغيره وغيره وغيره وغيره وغيره. وغيره.

فوڊ گلو جي فعال ملڪيت

گندي؛ ٻيلي - غذائي فائبر فنڪشن؛ جذباتي، استحڪام، هڪ ڪوٽنگ ايجنٽ ۽ ڪيپسول طور؛ معطلي جي تفاوت؛ پاڻي جي بحالي؛ ڪرسٽلائيزيشن ڪنٽرول.

1. فطرت

(1) جيل
جڏهن هڪ کانہہہ هڪ مخصوص مال سان گڏ نظام ۾ اختلاف آهي، ۽ نظام هڪ خاص ضرورتن کي پورو ڪري ٿو، سسٽم کي هيٺين ڪمن جي ذريعي ٽي-dimensal جوڙجڪ تي پورو ڪري ٿو.
ٿامرمووليڪولر جي زنجيرن جي وچ ۾ ڳن link ڻ ۽ چالاڪ
ٿڪيل ميڪروموولسز ۽ سوليورس انوز (پاڻي) جي وچ ۾ مضبوط لاڳاپو (پاڻي)

اگر: 1٪ تسلسل هڪ جيل ٺاهي سگهي ٿو
الجزين: حرارتي طور تي ناقابل تلافي جيل (گرم نه ٿئي) - مصنوعي جلي لاء خام مال

(2) رابطو
منفي اثر: گم ايڪوسيا ٽرگريه جي مسڪين جي مساوات کي گهٽائي ٿو
سنسڪرت: هڪ خاص عرصي کان پوء، مخلوط مائع جي ويساهه جي وکرٽيز اڪيلائي واري ٿلهي جي وڪالتن جي مجموعي آهي

ٿنڀن جي عملي درخواست ۾، اهو اڪثر ڪري هڪ ٿلهور اڪيلو اڪيلو استعمال ڪندي مطلوب اثر حاصل ڪرڻ ممڪن ناهي، ۽ اڪثر هڪ سرسبزاجي اثر کي ختم ڪرڻ جي لاء استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي.
جهڙوڪ: سي ايم سي ۽ جليٽين، گاجر، گارڪ ۽ سي ايم سي، اينڊر ۽ لوهار جو گيم، Xanthan گيم، وغيره وغيره وغيره وغيره وغيره وغيره وغيره. وغيره. وغيره. وغيره وغيره.